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所需食材：老豆腐、细辣椒面、盐、五香粉、高度白酒、食用油做法步骤：1、老豆腐切成块，将切好的豆腐块放入蒸锅中，开大火蒸十分钟左右，直到豆腐完全蒸透。蒸好后，将豆腐块取出，放置一旁自然放凉。2、取一个干净的空碗，加入一勺细辣椒面、一勺盐和少许五香粉，用筷子搅拌均匀备用。豆腐冷却后，在每块豆腐上蘸上一层高度白酒，接下来，将豆腐均匀地裹上调好的辣椒面和盐，确保每块豆腐都裹满调料，味道更为入味。3、...

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。江浙一带，如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称；而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长；另外四川成都、...

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中食协豆字【2022】02号关于公布2022年度中国豆制品行业品牌企业50强的通知各有关单位：2021年我国大豆产量为1640万吨，比上年下降16.4%；据我会统计数据综合评估，2021年我国用于食品工业的大豆量约1530万吨，与2020年同比增长5.0%左右。其中豆制品加工的大豆量约为940万吨，比2020年增长约5.6%。我会根据全国豆制品行业规模企业上报的2021年企业经营情况数据，对...

寇寇腐乳江西省新干县寇寇豆制品制造有限公司颁发新干十佳旅游商品牌匾一块江西寇寇豆制品制造有限公司创建于1998年3月，是国内大型的现代化专业化发酵性豆制品生产企业之一，是专门从事调味品开发、研究、生产、销售为一体的现代新型企业。公司产品采用传统工艺和现代生物工程技术相结合，风味独特，色香味形俱佳，在业内拥有良好的商业信誉和知名度。公司生产经营发酵型豆制品、半固态调味料、酱腌菜等四十余种产品，...

一件事，做到极致，便成了神。一道食品，做到极致，便成了人间至味！作为一名新干人，你有没有吃过寇寇豆腐乳？这款咱新干本土自产自制的老字号腐乳，味美爽口，畅销全国。那么，“寇寇”这个新干本土品牌，是怎样发展壮大的？背后有啥故事呢？寇寇豆制品制造有限公司在我县城南105国道旁，走进公司生产车间，工人们正在有条不紊地忙碌着，一罐罐色泽鲜亮的腐乳在自动化设备上下线，整个车间生产红红火火。而在十多年前，...