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  • 豆腐乳的主要功效

    腐乳(furu),性平,味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳,可以让料理变化更丰富,滋味更有层次感。除佐餐外,更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等...
  • 豆腐乳的营养成分

    腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇...
  • 霉豆腐长红霉还能吃吗

    白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天,这个时候会有一些变色,自然情况下肯定有的,如果温度高到18°情况下,可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡...
  • 腐乳的品种分类

    红方腐乳(红方)从选料、到成品要经过近三十道工艺,十分考究。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能开坛享用,是最为传统的一种腐乳。红腐乳的表面呈自然红色,切面为黄白色,口感醇厚,风味独特,除佐餐外常用于烹饪调味品。制造...
  • 豆腐乳的起源

    “腐乳”,在斋食里又称为“佛予”。起源于唐代的益阳。唐朝元和年间,坐落在益阳会龙山下的白鹿寺,是唐宪宗敕建的中国名寺之一。寺内有位高僧,名广慧禅师。有一日,广慧禅师在斋堂用膳之后,剩下几块豆腐没有吃完,想留着下一顿再吃,就放进...
  • 腐乳可以加热吗?腐乳加热好吃吗

    1、豆腐乳可以直接吃,不必加热,腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴.腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富.因...
  • 吃腐乳有何神奇好处

    腐乳,因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品,为华人的常见佐菜,或用于烹调。那么,它对于健康有什么样的作用呢?很多人对腐乳不太了解,问它是不是腌制食品?常吃...
  • 红腐乳,是加了色素吗?很多人都错了

    豆腐乳是大家餐桌上离不开的食物之一,也是我国最具民族特色的发酵食品之一,其具有独特的风味、滋味鲜美、质地细腻柔滑、入口鲜味十足的特点。但是很多朋友身为豆腐乳是垃圾食品可不能吃,这是真的吗?肯定不是,首先豆腐乳是一个豆制品,大豆...
  • 白腐乳与红腐乳的区别

    腐乳又被称为“中国奶酪”,传统中医认为腐乳性味甘、温,具有活血化淤、健脾消食等作用。现代营养学证明,豆腐在经过发酵后会得到更多利于消化吸收的必需氨基酸、烟酸,钙等矿物质。尤其发酵还能得到一般植物性食品中没有的维生素B12。根据...
  • 豆腐乳吃多了好不好 豆腐乳每天吃多少合适

    霉菌的种类繁多,但是能产生毒素并能让人致癌的霉菌却只是少数。例如,黄曲霉菌在一定条件下可产生黄曲霉毒素,易感食品为花生、玉米及棉籽等。黄曲霉毒素为强致癌物,对人体的靶器官主要是肝脏,摄入这种毒素可导致肝癌。而在霉菌大家族中,还...
  • 吃腐乳的五大好处

    腐乳是一种发酵食品,因为和腌制食品属于“近亲”,很多人抱有疑问,腐乳是健康食品吗?而其含盐量较高,更是让很多人望而却步。今天,就让我们解开关于腐乳的一些疑问和误会。腐乳是怎么制作出来的?腐乳的主要原料,就是人们常吃的黄豆。在制作...
  • 适量吃腐乳有益健康

    霉菌的种类繁多,但是能产生毒素并能让人致癌的霉菌却只是少数。例如,黄曲霉菌在一定条件下可产生黄曲霉毒素,易感食品为花生、玉米及棉籽等。黄曲霉毒素为强致癌物,对人体的靶器官主要是肝脏,摄入这种毒素可导致肝癌。而在霉菌大家族中,还...
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